Découvrez nos buffets chauds et froids
Vous cherchez un traiteur capable de vous concocter un buffet à la fois festif et raffiné ? Buffet froid ou chaud, La Toque Blanche ravira les papilles de tous vos invités ! Nous mettons à votre disposition des buffets adaptés à tout type de cuisine et de régime : terre, mer, italien, danois, halal, végétarien, végan, etc.
Buffets
BUFFET MIXTE avec plat chaud servi à table
BUFFET MIXTE avec plat chaud servi à table
Buffet froid d’entrées
Saumon fumé par nos soins, aneth et copeaux de parmesan
Tartare de thon rouge à l’huile d’olives et coriandre
Tomates aux crevettes grises
Découverte de nos terrines maison avec chutney de fruits de saison
Magret de canard fumé et sa mousse de canard au foie gras
Carpaccio de bœuf à l’huile de truffes
Salad-bar: taboulé, chou blanc aux petits raisins, noisettes et curry, …
Sauces : cocktail, vinaigrette aux framboises, raifort
Suivi d’un
Plat chaud servi à table
Médaillon de coq des prés à la sauge
OU
Filet pur de porc et sa moutarde à l’ancienne
OU
Médaillon de veau basse température pendant 24 heures entre Sambre et Meuse
OU
Cuissot de volaille aux cèpes
BUFFET MIXTE
BUFFET MIXTE
Buffet poissons en entrée
Saumon fumé par nos soins, aneth et copeaux de parmesan
Sandre fourré d’une mousseline de Saint Pierre
Tartare de thon rouge à l’huile d’olives et coriandre
Tomates aux crevettes grises
Plateau du pêcheur : calamars, anchois frais, scampis
Salad-bar: taboulé, chou blanc aux petits raisins, noisettes et curry, …
Sauces : cocktail, vinaigrette aux framboises, raifort
Suivi d’un
Buffet chaud de viandes
Gigolette de pintadeau au cassis
Poularde entre Sambre et Meuse
Roulé de veau à l’estragon
Accompagnement de légumes de saison :
Légumes grillés de Provence
Tomate au caviar d’aubergines
Gratin dauphinois, Ecrasée de rates aux herbes
- Tous nos poissons sont désarêtés et nos volailles désossées.
- Les accompagnements varient en fonction des saisons.
- Vaisselle et verrerie incluse
- Alternative végétarien, végan ou allergie à la demande