Vous cherchez un traiteur à la hauteur de votre apéritif dînatoire ? Ne cherchez plus : bienvenue à La Toque Blanche ! Notre équipe prend en charge non seulement les boissons et les délicieux canapés qui séduiront vos invités, mais aussi le service. Nous installons, en outre, le matériel nécessaire et la décoration : tables hautes, nappes, verres, fleurs, etc. En choisissant La Toque Blanche, vous avez l’assurance que votre réception restera gravée dans la mémoire de vos convives ! Découvrez sans plus attendre nos différentes formules traiteur pour cocktails et apéritifs dînatoires.
Les cocktails
Notre équipe se fera un plaisir de servir à vos invités de délicieux cocktails apéritifs et des mises en bouche qui se distinguent par leur diversité. Vous optez pour la formule « Cocktail classique » ou « Cocktail dégustation » ? Elles se composent toutes deux d’un assortiment de mises en bouche chaudes et froides. Quel que soit votre choix : tchin tchin !
Les apéritifs dînatoires
La Toque Blanche vous propose également la formule “Echoppe découverte ». Cette formule est plus copieuse que la mise en bouche classique. Au menu de nos différentes présentations : mises en bouche, toasts, cuillères, panibois, verrines, bocaux, papillotes,…Nous vous proposons également de nombreux types de cuisines et de régime, notamment halal, végétarien et végan. De quoi faire plaisir à tous vos invités !
Mariage, événement privé ou d’entreprise : confiez la préparation de votre buffet ou de votre apéritif dînatoire à La Toque Blanche. Forts de plus de 30 ans d’expérience, nous saurons vous aider à organiser un événement qui vous ressemble et dont vos invités se souviendront longtemps. Plaisir gustatif et saveurs inédites garantis !
Formule COCKTAIL « CLASSIQUE »
Nos zakouski chauds en accompagnement de votre apéritif :
Assortiment de : chouquette emmenthal, accra de cabillaud, brochette de scampis et spaghetti de légumes, fripon au chèvre, bouchée à la mozzarella, bonbon de saumon à l’aneth, chausson de crevettes, caprice de volaille à la tartufata,… . Les huit pièces par personne
Notre farandole du potager
Légumes frais avec accompagnement de sauces (de la racine potagère au champignon cru en passant par les bâtonnets d’anisette)
Nos planches des montagnes
Des montagnes et du berger (viandes séchées et fumées)
Fermières (aux fromages : roue du béguinage, aux orties, au paprika, apéri-chèvre, olives,…)
Nos paniers de Provence
Croûtons et tapenades diverses (olives, tomates séchées, …)
Formule COCKTAIL « DEGUSTATION »
Nos zakouski chauds en accompagnement de votre apéritif :
Assortiment de : chouquette emmenthal, accra de cabillaud, brochette de scampis et spaghetti de légumes, fripon au chèvre, bouchée à la mozzarella, bonbon de saumon à l’aneth, chausson de crevettes, caprice de volaille à la tartufata,…. Les quatre pièces par personne
Notre farandole du potager
Légumes frais avec accompagnement de sauces (de la racine potagère au champignon cru en passant par les bâtonnets d’anisette)
Petit potage : création froide (gazpacho) ou en création chaude
Nos cuillères et coupelles de dégustation en préparations froides
Méli-mélo de tomates cerise et billes de mozzarella
Mousse de canard au foie gras à la julienne de magret de canard fumé sur frisée
Saumon fumé par nos soins, guacamole
Vitello tonato
Parme aux fruits de saison
Légumaise aux crevettes
Magret de canard fumé sur houmous
Mille feuille de bœuf à l’huile de truffes
Gâteau de saumon et crevettes grises
Nos cuillères et coupelles de dégustation en préparations chaudes
Noix de Saint Jacques cuites dans son jus, légumes croquants
Risotto de canard aux cèpes et Blonds de Paris fumé minute
Scampis et quinoa à l’orange
Cassolette de crustacés
Mousseline de saumon, espuma tomates confites –basilic
Cabillaud de ligne, provençale aux légumes de saison
Crème aux crevettes grises de la mer du Nord
Waterzooi de volaille traditionnelle aux jeunes oignons
Formule COCKTAIL « échoppes DECOUVERTES »
Préparations froides : En panibois, …
Salade de skrei en tartare et râpé de gingembre au citron vert et citronnelle
Fin tranché de chapon en croûte de sel, anti pasti provençal, infusion au basilic
Effeuillée de boeuf sur copeaux de parmesan et sa salade printanière
Ciselée d’iceberg avec cannelloni de saumon fumé et crevettes grises
Méli-mélo de tomates cerise, billes de mozzarella sur salade de fine frisée et roquette
Cannelloni du Limousin et moutarde à l’ancienne
Fin tranché de dinde grillé, mesclun d’herbes
Terrine de canettes sauvages, balsamique et fruits secs
Mesclun norvégien et croquant de légumes
Préparations chaudes : en direct cooking
En bocaux, en papillotes, en panibois, en carta fata
Noix de Saint Jacques cuites dans son jus, légumes croquants
Risotto de canard aux cèpes et Blonds de Paris fumé minute
Scampis et quinoa à l’orange
Cassolette de crustacés
Mousseline de saumon, espuma tomates confites –basilic
Cabillaud de ligne, provençale aux légumes de saison
Crème aux crevettes grises de la mer du Nord
Waterzooi de volaille traditionnelle aux jeunes oignons
L’œuf parfait, espuma de truffe