Vous avez envie d’un mariage sur mesure ? Découvrez nos formules de repas chauds conçues avec une attention particulière, un service discret et attentionné.
Chaque élément invite vos convives à se projeter dans un repas d’une grande qualité.
Union gourmande
UNION GOURMANDE
Mousseline d’avocat et sa robe de saumon fumé, roquette et coulis rouge betterave
OU
Cannelloni de bœuf, caprons, parmesan et roquette
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Filet de bar sur peau, sauce poireaux crèmée et poireaux frits
OU
Waterzooi de poularde aux champignons des bois et ciboulette
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Médaillon de coq des prés
Sauce à la sauge
Aubergine farcie aux légumes oubliés
Ecrasée de rates aux herbes
OU
Filet pur de porc
Sauce moutarde à l’ancienne
Déclinaison de romanesco
Pommes grenailles
Alliance Culinaire
ALLIANCE CULINAIRE
Nougat de chèvre aux fruits secs, jambon Serrano et coulis de fruits rouges
OU
Salade périgourdine (magret fumé et sa mousse de canard) et chutney de figues
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Blanquette de saumon et bar, crustacés au safran, petits légumes de saison
OU
Filet de dorade et sa raviole de scampis, légumes croquants à la coriandre
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Médaillon de veau basse température pendant 24 heures
Sauce Sambre et Meuse
Primeurs de légumes
Gratin dauphinois
OU
Cuissot de volaille farcie aux cèpes
Samoussa de légumes
Brochette de pommes de terre rôties
Entente savoureuse
ENTENTE SAVOUREUSE
Filet de saumon en croûte de houmous et roquette, bouquet floral comestible, chicon rouge et coulis vert
OU
Foie gras de canard maison, pain d’épice, confit d’agrumes et fruits de saison
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Saint-Jacques rôties, sur fondu de poireaux
OU
Ravioles de lotte et scampis sur spaghetti de légumes Emulsion
crémeuse d’herbes potagères
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Magret de canard
Fricassée de légumes verts
Dôme de bintjes
OU
Carré d’agneau et son gigot basse température pendant 24 heures
Sauce aux herbes séchées
Lasagne de légumes grillée
Symphonie Gastronomique
SYMPHONIE GASTRONOMIQUE
Tartare de Saint-Jacques, main de bouddha et passe-pierre
OU
Mille-feuille de thon au ponzu, oignons rouges, feuille de brick, poireaux frits
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Foie gras poêlé, chutney de pommes et macadamia
OU
Ris de veau, lentilles, shitaké
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Filet pur de blanc, bleu, belge
Tomate farcie d’un houmous d’artichaut
Galette parmentière
OU
Filet pur de veau de lait
Légumes grillés de Provence
Mousseline de pomme de terre à la truffe
Options pour les repas chauds
POTAGES
Velouté aux pointes vertes, crémeuse de potirons au basilic, aux chicons, aux courgettes, soupe de châtaignes aux cèpes, crème oubliée (panais, crosne et rutabaga), … Cappuccino de homard aux pluches de cerfeuil
TROU NORMAND
Arrosé en flûte
Citron au limoncello, pomme calvados,…
d’autres goûts possibles sur demande
FROMAGES
Sur assiette (assortiment de cinq fromages froids)
Pavé de Soignies
Bûche Sainte Maure Cendrée
Pierre et pôtre à la bière
Mamé Vi Bleu bio
Petit Mouligneau
Plateau de fromages
Assortiment de fromages variés avec pains fantaisie
VARIANTES
Possibilité de plats de poisson en plat principal
OU
GIBIER (en période de chasse)
Filet de biche
Filet de faisan
Noisettes de chevreuil
- Nos prix s’entendent avec un forfait de service de huit heures de prestations, ce forfait est applicable uniquement si la soirée est organisée par vos soins minimum 30 personnes.
- Vaisselle et verrerie incluse.
- Tous nos poissons sont désarêtés et nos volailles désossées.
- Les accompagnements varient en fonction des saisons.
- Le menu peut être composé d’une seule entrée